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 化學式：Na2H2P2O7
CAS. NO：7758-16-9
分子量：221.95
性狀：
白色粉末或白色顆粒，相對密度1.86，溶于水,不溶于乙醇，水溶液與稀無機酸加熱則水解成磷酸，有吸濕性，吸水后形成六個結(jié)晶水合物，加熱至220℃以上時分解生成偏磷酸鈉。
用途：
用作發(fā)酵劑，用于烘烤食品，控制發(fā)酵速度；用于方便面，縮小成品復水時間，不粘不爛；用于餅干糕點，縮短發(fā)酵時間，降低產(chǎn)品破損率，疏松空隙整齊，可延長貯存期。
包裝貯存：
內(nèi)塑外編袋、紙袋，每袋凈重25Kg、50Kg、1000Kg，貯于通風干燥處。
技術指標
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序號 |
指標名稱 |
工業(yè)級 |
食品級 |
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1 |
外觀 |
白色粉末 |
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2 |
主含量(以Na2H2P2O7計)%≥ |
95.0 |
95.0 |
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3 |
五氧化二磷(以P2O5計) |
63.0－64.0 |
63.04－64.0 |
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4 |
PH值 |
3.5—4.5 |
3.5—4.5 |
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5 |
水不溶物% ≤ |
1.0 |
1.0 |
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6 |
氟化物(以F計)% ≤ |
— |
0.005 |
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7 |
重金屬(以Pb計)% ≤ |
— |
0.002 |
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8 |
砷(以As計)% ≤ |
— |
0.0003 |
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9 |
灼燒失重(105℃)%≤ |
0.5 |
0.5 | | 
